تام ماك هونغ (سلطة البابايا الخضراء الحارة اللاوسية بصلصة السمك وصلصة الكابي المخمرة، نسخة مميزة عن السوم تام التايلاندي)

طريقة التحضير

1. 1

   تُبشر البابايا الخضراء غير الناضجة خيوطًا رفيعة طويلة باستخدام مبشرة خاصة أو سكين حاد، وتُنقع في ماء مثلج لتبقى مقرمشة.

2. 2

   يُهرس الثوم والفلفل الحار الطازج في هاون خشبي تقليدي حتى يتكون عجين خشن عطري.

3. 3

   تُضاف الطماطم الكرزية المقطعة أنصافًا والفاصولياء الطويلة المقطعة قطعًا قصيرة إلى الهاون، وتُدق برفق دون هرسها بالكامل.

4. 4

   تُضاف البابايا المبشورة تدريجيًا مع صلصة السمك وعصير الليمون وسكر النخيل والجمبري المجفف، ويُدق ويُقلَّب المزيج معًا حتى تتشرب البابايا النكهات الحارة الحامضة المالحة.

5. 5

   تُقدَّم السلطة فورًا مطحونة طازجة، مرشوشة بالفول السوداني المحمص المجروش، إلى جانب الأرز اللزج وأطباق أخرى مشتركة، وهي من أشهر أطباق الشوارع والقرى اللاوسية اليومية.