LaosTam mak hoong (salade de papaye verte)
Nom en arabe تام ماك هونغ (سلطة البابايا الخضراء الحارة اللاوسية بصلصة السمك وصلصة الكابي المخمرة، نسخة مميزة عن السوم تام التايلاندي)
Nom d’origine Tam Mak Hoong
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُبشر البابايا الخضراء غير الناضجة خيوطًا رفيعة طويلة باستخدام مبشرة خاصة أو سكين حاد، وتُنقع في ماء مثلج لتبقى مقرمشة.
يُهرس الثوم والفلفل الحار الطازج في هاون خشبي تقليدي حتى يتكون عجين خشن عطري.
تُضاف الطماطم الكرزية المقطعة أنصافًا والفاصولياء الطويلة المقطعة قطعًا قصيرة إلى الهاون، وتُدق برفق دون هرسها بالكامل.
تُضاف البابايا المبشورة تدريجيًا مع صلصة السمك وعصير الليمون وسكر النخيل والجمبري المجفف، ويُدق ويُقلَّب المزيج معًا حتى تتشرب البابايا النكهات الحارة الحامضة المالحة.
تُقدَّم السلطة فورًا مطحونة طازجة، مرشوشة بالفول السوداني المحمص المجروش، إلى جانب الأرز اللزج وأطباق أخرى مشتركة، وهي من أشهر أطباق الشوارع والقرى اللاوسية اليومية.
