LaosKhao niew (riz gluant)
Nom en arabe الأرز اللزج (خاو نيو، الطعام الأساسي الذي يُقدَّم مع كل وجبة لاوسية تقريبًا ويُؤكل باليد)
Nom d’origine Khao Niew (Sticky Rice)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع الأرز اللزج في ماء بارد وفير لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل حتى تنتفخ حباته جيدًا.
يُصفَّى الأرز من ماء النقع جيدًا، ثم يُوضع في سلة الخيزران المخروطية التقليدية (هوات).
تُثبَّت السلة فوق إناء ماء مغلي بحيث لا يلامس الأرز الماء مباشرة، ويُغطى الإناء بإحكام ليتصاعد البخار داخل السلة.
يُطهى الأرز بالبخار لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة مع قلبه مرة في المنتصف لضمان نضج متجانس، حتى تصبح حباته طرية ولزجة ومتماسكة.
يُفرغ الأرز الساخن في سلة تقديم مغطاة (تيب خاو) للحفاظ على حرارته ورطوبته، ويُؤكل تقليديًا بأصابع اليد اليمنى مع تشكيله كرات صغيرة لتغميسها في الأطباق المرافقة.
