Mok pa (poisson vapeur en feuille de bananier)

Name: Mok pa (poisson vapeur en feuille de bananier)
Cuisine: Laos
Ingredients: فيليه سمك طازج مقطع قطعًا; معجون أعشاب لاوسي (قصب ليمون، جالانجال، ثوم، شالوت، فلفل حار); صلصة سمك; بيض; ورق ليمون كافر; ورق موز طازج للف; أعواد خيزران للتثبيت

Nom en arabe موك با (سمك متبل مطهو على البخار في ورق الموز مع معجون الأعشاب اللاوسي، طبق ريفي تقليدي أصيل)

Nom d’origine Mok Pa

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (7)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

فيليه سمك طازج مقطع قطعًا
معجون أعشاب لاوسي (قصب ليمون، جالانجال، ثوم، شالوت، فلفل حار)
صلصة سمك
بيض
ورق ليمون كافر
ورق موز طازج للف
أعواد خيزران للتثبيت

Préparation

يُحضَّر معجون الأعشاب بهرس قصب الليمون والجالانجال والثوم والشالوت والفلفل الحار معًا في هاون حتى يتكون معجون عطري ناعم.
يُقطَّع فيليه السمك قطعًا متوسطة، ويُخلط برفق مع معجون الأعشاب وصلصة السمك والبيض المخفوق وورق الليمون الكافر المقطع رفيعًا.
تُفرد أوراق الموز الطازجة على سطح العمل، ويُوضع خليط السمك المتبل في وسط كل ورقة بكمية مناسبة.
تُطوى أوراق الموز بإحكام حول الحشوة على شكل حزمة مغلقة، وتُثبَّت أطرافها بأعواد خيزران رفيعة لمنع تسرب السوائل أثناء الطهي.
تُطهى الحزم على البخار فوق ماء مغلي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا ويتشرب نكهة الأعشاب، وتُقدَّم ساخنة داخل ورق الموز نفسه مع الأرز اللزج.