LaosSai oua (saucisse laotienne aux herbes) (version halal)
Nom en arabe سايأوا (نقانق لاوسية مشوية بالأعشاب العطرية والليمون كافر، معدَّلة حلاليًا بلحم دجاج أو بقر مفروم بدل لحم الخنزير التقليدي)
Nom d’origine Sai Oua
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُفرم لحم الدجاج أو البقر ناعمًا جدًا، ويُخلط مع قصب الليمون وورق الليمون الكافر والجالانجال والثوم والشالوت المفرومين جميعًا فرمًا دقيقًا لتكوين عجينة عطرية متجانسة.
تُضاف صلصة السمك والكزبرة والفلفل الحار الطازج المفروم إلى الخليط، ويُعجن جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي في كل أنحاء اللحم.
تُحشى العجينة اللحمية العطرية بإحكام داخل الأمعاء الطبيعية أو القشرة الصناعية، وتُربط على شكل حلقات أو سلاسل متتالية بخيط قوي.
تُشوى النقانق على الفحم على نار متوسطة مع تقليبها باستمرار حتى تنضج بالكامل من الداخل ويصبح سطحها الخارجي محمّرًا ومقرمشًا.
تُقدَّم النقانق المشوية ساخنة مقطعة قطعًا مائلة، إلى جانب الأرز اللزج والخضار الطازجة وصلصة جيو الحارة للتغميس، وهي من أشهر أطباق الشوارع اللاوسية المشتركة تراثيًا مع منطقة إيسان التايلاندية.
