LaosPing kai (poulet grillé laotien)
Nom en arabe بينغ كاي (دجاج كامل مشوي على الفحم بتتبيلة الثوم والفلفل، أشهر أكلة شوارع مشوية في لاوس)
Nom d’origine Ping Kai / Ping Gai
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُفرد الدجاجة الكاملة من الظهر وتُفلطح جيدًا حتى تتساوى سماكتها في كل الأجزاء، مما يضمن نضجًا متجانسًا أثناء الشوي.
تُحضَّر التتبيلة بهرس الثوم مع جذور الكزبرة والفلفل الأسود في هاون حتى تتكون عجينة عطرية قوية.
تُخلط العجينة مع صلصة السمك وصلصة الصويا وسكر النخيل، ثم تُدهن الدجاجة بها من الداخل والخارج، وتُترك لتتشرب النكهة لعدة ساعات.
تُثبَّت الدجاجة المتبلة بين عودي خيزران مسطحين متقاطعين لتبقى مفرودة ومضغوطة أثناء الشوي على الفحم.
تُشوى الدجاجة على نار فحم متوسطة مع تقليبها وتحريكها باستمرار ودهنها بالتتبيلة المتبقية حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح جلدها محمّرًا ومقرمشًا، وتُقدَّم مقطعة مع الأرز اللزج وصلصة جيو الحارة.
