بينغ كاي (دجاج كامل مشوي على الفحم بتتبيلة الثوم والفلفل، أشهر أكلة شوارع مشوية في لاوس)

طريقة التحضير

1. 1

   تُفرد الدجاجة الكاملة من الظهر وتُفلطح جيدًا حتى تتساوى سماكتها في كل الأجزاء، مما يضمن نضجًا متجانسًا أثناء الشوي.

2. 2

   تُحضَّر التتبيلة بهرس الثوم مع جذور الكزبرة والفلفل الأسود في هاون حتى تتكون عجينة عطرية قوية.

3. 3

   تُخلط العجينة مع صلصة السمك وصلصة الصويا وسكر النخيل، ثم تُدهن الدجاجة بها من الداخل والخارج، وتُترك لتتشرب النكهة لعدة ساعات.

4. 4

   تُثبَّت الدجاجة المتبلة بين عودي خيزران مسطحين متقاطعين لتبقى مفرودة ومضغوطة أثناء الشوي على الفحم.

5. 5

   تُشوى الدجاجة على نار فحم متوسطة مع تقليبها وتحريكها باستمرار ودهنها بالتتبيلة المتبقية حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح جلدها محمّرًا ومقرمشًا، وتُقدَّم مقطعة مع الأرز اللزج وصلصة جيو الحارة.