LaosMok pa (fish steamed in banana leaf)
Arabic name موك با (سمك متبل مطهو على البخار في ورق الموز مع معجون الأعشاب اللاوسي، طبق ريفي تقليدي أصيل)
Original name Mok Pa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر معجون الأعشاب بهرس قصب الليمون والجالانجال والثوم والشالوت والفلفل الحار معًا في هاون حتى يتكون معجون عطري ناعم.
يُقطَّع فيليه السمك قطعًا متوسطة، ويُخلط برفق مع معجون الأعشاب وصلصة السمك والبيض المخفوق وورق الليمون الكافر المقطع رفيعًا.
تُفرد أوراق الموز الطازجة على سطح العمل، ويُوضع خليط السمك المتبل في وسط كل ورقة بكمية مناسبة.
تُطوى أوراق الموز بإحكام حول الحشوة على شكل حزمة مغلقة، وتُثبَّت أطرافها بأعواد خيزران رفيعة لمنع تسرب السوائل أثناء الطهي.
تُطهى الحزم على البخار فوق ماء مغلي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا ويتشرب نكهة الأعشاب، وتُقدَّم ساخنة داخل ورق الموز نفسه مع الأرز اللزج.
