LaosTam mak hoong (green papaya salad)
Arabic name تام ماك هونغ (سلطة البابايا الخضراء الحارة اللاوسية بصلصة السمك وصلصة الكابي المخمرة، نسخة مميزة عن السوم تام التايلاندي)
Original name Tam Mak Hoong
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُبشر البابايا الخضراء غير الناضجة خيوطًا رفيعة طويلة باستخدام مبشرة خاصة أو سكين حاد، وتُنقع في ماء مثلج لتبقى مقرمشة.
يُهرس الثوم والفلفل الحار الطازج في هاون خشبي تقليدي حتى يتكون عجين خشن عطري.
تُضاف الطماطم الكرزية المقطعة أنصافًا والفاصولياء الطويلة المقطعة قطعًا قصيرة إلى الهاون، وتُدق برفق دون هرسها بالكامل.
تُضاف البابايا المبشورة تدريجيًا مع صلصة السمك وعصير الليمون وسكر النخيل والجمبري المجفف، ويُدق ويُقلَّب المزيج معًا حتى تتشرب البابايا النكهات الحارة الحامضة المالحة.
تُقدَّم السلطة فورًا مطحونة طازجة، مرشوشة بالفول السوداني المحمص المجروش، إلى جانب الأرز اللزج وأطباق أخرى مشتركة، وهي من أشهر أطباق الشوارع والقرى اللاوسية اليومية.
