LaosKhao niew (sticky rice)
Arabic name الأرز اللزج (خاو نيو، الطعام الأساسي الذي يُقدَّم مع كل وجبة لاوسية تقريبًا ويُؤكل باليد)
Original name Khao Niew (Sticky Rice)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الأرز اللزج في ماء بارد وفير لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل حتى تنتفخ حباته جيدًا.
يُصفَّى الأرز من ماء النقع جيدًا، ثم يُوضع في سلة الخيزران المخروطية التقليدية (هوات).
تُثبَّت السلة فوق إناء ماء مغلي بحيث لا يلامس الأرز الماء مباشرة، ويُغطى الإناء بإحكام ليتصاعد البخار داخل السلة.
يُطهى الأرز بالبخار لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة مع قلبه مرة في المنتصف لضمان نضج متجانس، حتى تصبح حباته طرية ولزجة ومتماسكة.
يُفرغ الأرز الساخن في سلة تقديم مغطاة (تيب خاو) للحفاظ على حرارته ورطوبته، ويُؤكل تقليديًا بأصابع اليد اليمنى مع تشكيله كرات صغيرة لتغميسها في الأطباق المرافقة.
