الأرز اللزج (خاو نيو، الطعام الأساسي الذي يُقدَّم مع كل وجبة لاوسية تقريبًا ويُؤكل باليد)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع الأرز اللزج في ماء بارد وفير لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل حتى تنتفخ حباته جيدًا.

2. 2

   يُصفَّى الأرز من ماء النقع جيدًا، ثم يُوضع في سلة الخيزران المخروطية التقليدية (هوات).

3. 3

   تُثبَّت السلة فوق إناء ماء مغلي بحيث لا يلامس الأرز الماء مباشرة، ويُغطى الإناء بإحكام ليتصاعد البخار داخل السلة.

4. 4

   يُطهى الأرز بالبخار لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة مع قلبه مرة في المنتصف لضمان نضج متجانس، حتى تصبح حباته طرية ولزجة ومتماسكة.

5. 5

   يُفرغ الأرز الساخن في سلة تقديم مغطاة (تيب خاو) للحفاظ على حرارته ورطوبته، ويُؤكل تقليديًا بأصابع اليد اليمنى مع تشكيله كرات صغيرة لتغميسها في الأطباق المرافقة.