Khao piak sen (chicken noodle soup)

Method

1. 1

   يُطهى الدجاج ببطء في ماء وفير مع الثوم حتى ينضج تمامًا ويتكون مرق غني القوام والنكهة، ثم يُنزع الدجاج ويُفتَّت لحمه.

2. 2

   تُحضَّر النودلز السميكة إما بعجن دقيق الأرز مع الماء الساخن وتشكيلها يدويًا، أو بنقع النودلز المجففة الجاهزة حتى تطرى.

3. 3

   تُسلق النودلز في المرق الساخن نفسه حتى تنضج وتصبح طرية سميكة القوام المميز.

4. 4

   يُعاد لحم الدجاج المفتت إلى المرق مع النودلز، ويُتبَّل المزيج بصلصة السمك والفلفل الأسود حتى تتوازن النكهات.

5. 5

   يُقدَّم الحساء الساخن في أوعية عميقة، مزينًا بالثوم المقلي المقرمش والبصل الأخضر والكزبرة الطازجة، وغالبًا ما يُضاف إليه عصير ليمون وفلفل حار حسب الرغبة.