LatviaDebesmanna (cranberry semolina mousse)
Arabic name الديبيسمانا اللاتفية (موس التوت البري بالسميد)
Original name Debesmanna / Uzputenis
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى التوت البري في الماء حتى يتحلل ويُصفَّى العصير الناتج عن اللب.
يُحلَّى العصير المصفَّى بالسكر ويُعاد إلى الغليان.
يُضاف السميد تدريجيًّا مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن الكتل، ويُترَك يطهى حتى يتكاثف.
يُخفَق الخليط الساخن بقوة (تقليديًّا لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة) حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ويتحوّل إلى رغوة فاتحة اللون وردية — وهذه الخطوة هي سر قوام الحلوى المميز.
تُبرَّد الحلوى جيدًا في الثلاجة وتُقدَّم مع الحليب البارد أو القشدة الطازجة. تُعرف هذه الحلوى محليًّا باسم «قطعة من السماء» لخفتها ولونها الوردي الفاتح المميز، وتُعد من أعرق حلويات المطبخ اللاتفي المنزلي التي تُحضَّر خصيصًا في موسم نضج التوت البري.
