LatviaPiparkūkas (Latvian gingerbread cookies)
Arabic name بيباركوكاس (بسكويت الزنجبيل والبهارات اللاتفي، حلوى الأعياد والمناسبات الشتوية)
Original name Piparkūkas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسخَّن الزبدة مع العسل أو دبس السكر والسكر البني على نار هادئة حتى يذوب الخليط تمامًا ويتجانس، ثم يُترك يبرد قليلًا.
يُخلط الدقيق مع البيكنغ صودا والزنجبيل والقرفة والقرنفل والهيل في وعاء منفصل.
تُضاف البيضة إلى خليط الزبدة والعسل المبرَّد ويُخفق جيدًا، ثم يُضاف خليط الدقيق والبهارات تدريجيًا ويُعجن حتى تتكون عجينة متماسكة، وتُغطى وتُبرَّد في الثلاجة لعدة ساعات (أو طوال الليل) حتى تتصلب.
تُفرد العجينة المبرَّدة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سماكة رقيقة، وتُقطَّع بقوالب على أشكال مختلفة (نجوم، قلوب، رجال زنجبيل).
تُخبز القطع في فرن متوسط الحرارة (180 درجة) لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج وتفوح رائحة البهارات، وتُترك تبرد تمامًا فتصبح مقرمشة، وتُزيَّن أحيانًا بجليز السكر الأبيض، وهي حلوى الأعياد والمناسبات الشتوية الأشهر في لاتفيا، لا يخلو منها أي احتفال بعيد الميلاد.
