LebanonLebanese okra stew with meat (bamya)
Arabic name يخنة البامية باللحمة اللبنانية
Original name Bamya bi Lahmeh
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى اللحم المقطع مكعبات في الزيت حتى يتحمّر من جميع الجهات، ثم يُضاف الماء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
تُنظَّف البامية وتُقطَّع أطرافها، وتُقلى قليلًا في زيت منفصل مع القليل من عصير الليمون لتثبيت قوامها ومنع انفراط مخاطها.
يُقلى الثوم والكزبرة اليابسة في زيت زيتون حتى تفوح رائحتهما، ثم تُضاف صلصة الطماطم ويُترك الخليط ليغلي قليلًا.
تُضاف البامية المقلية إلى قدر اللحم مع خليط الثوم والطماطم، ويُضاف عصير الليمون أو دبس الرمان والملح والفلفل الأسود.
يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشرب البامية النكهات وتتكامل الصلصة، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز المفلفل؛ هذا الطبق من أشهى أطباق اليخنات التقليدية على المائدة اللبنانية اليومية.
