LebanonLebanese kibbeh labniyeh (kibbeh in yogurt)
Arabic name كبة لبنية باللبن اللبنانية
Original name Kibbeh bil Laban
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر أقراص كبة صغيرة الحجم من عجين الكبة المعتاد (لحم مفروم وبرغل وبهارات) وتُقلى قليلًا حتى تتماسك من الخارج، أو تُترك نيئة حسب الوصفة.
يُخلط اللبن الزبادي مع النشا المذاب في القليل من الماء والبيضة إن رُغب في تثبيت القوام.
يُوضع خليط اللبن على نار متوسطة ويُحرَّك باستمرار باتجاه واحد لمنع تخثره حتى يبدأ بالغليان ويتكاثف قوامه.
تُضاف أقراص الكبة إلى قدر اللبن المغلي، وتُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الكبة وتتشرب نكهة اللبن.
يُحمَّص الثوم المهروس والنعناع اليابس في السمن أو الزبدة ويُسكب فوق الطبق قبل التقديم مباشرة، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض؛ هذا الطبق من أطباق اللبنيات التراثية العريقة في المطبخ اللبناني.
