Lebanese pumpkin kibbeh (meatless)

Method

1. 1

   يُسلق اليقطين أو يُشوى حتى يلين تمامًا، ثم يُهرس جيدًا ويُعصر من الماء الزائد للحصول على قوام كثيف.

2. 2

   يُنقع البرغل الناعم في الماء ويُعصر جيدًا، ثم يُخلط مع هريس اليقطين والبصل المفروم وبهارات الكبة والملح والفلفل الأسود حتى يتكوّن عجين متماسك ذو لون برتقالي مميز.

3. 3

   تُحضَّر الحشوة الصيامية بقلي البصل مع السبانخ أو الجوز والصنوبر في الزيت حتى تنضج وتتجانس النكهات.

4. 4

   يُفرد نصف عجين اليقطين في صينية مدهونة بالزيت، وتُوزَّع الحشوة فوقه، ثم تُغطى بالنصف الآخر من العجين ويُسوّى السطح.

5. 5

   تُرسم خطوط معينات على السطح ويُسكب زيت الزيتون فوقها، ثم تُخبز الصينية في فرن ساخن حتى تنضج وتكتسب لونًا محمرًا خفيفًا، وتُقدَّم دافئة؛ هذا الطبق الصيامي التراثي من أشهى الأطباق اللبنانية النباتية في موسم الصيام والخريف.