LebanonLebanese eggplant moussaka
Arabic name مسقعة الباذنجان اللبنانية (المغمور)
Original name Msaka'a Batenjan
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَّع الباذنجان قطعًا كبيرة ويُقلى في زيت ساخن حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُرفع ويُصفّى من الزيت الزائد.
يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والكزبرة اليابسة.
تُضاف صلصة الطماطم إلى خليط البصل، وتُترك لتغلي وتتكاثف قليلًا مع الملح والفلفل الأسود.
يُضاف الحمص المسلوق والباذنجان المقلي إلى صلصة الطماطم، ويُقلَّب الخليط برفق حتى تتشرب المكونات النكهة.
يُترك الطبق على نار هادئة لعشر دقائق إضافية حتى تتكامل النكهات، ويُقدَّم دافئًا أو في حرارة الغرفة مع الخبز العربي؛ هذا الطبق النباتي من أشهى الأطباق اللبنانية الصيفية وأكثرها شهرة كوجبة اقتصادية متكاملة.
