مسقعة الباذنجان اللبنانية (المغمور)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقطَّع الباذنجان قطعًا كبيرة ويُقلى في زيت ساخن حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُرفع ويُصفّى من الزيت الزائد.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والكزبرة اليابسة.

3. 3

   تُضاف صلصة الطماطم إلى خليط البصل، وتُترك لتغلي وتتكاثف قليلًا مع الملح والفلفل الأسود.

4. 4

   يُضاف الحمص المسلوق والباذنجان المقلي إلى صلصة الطماطم، ويُقلَّب الخليط برفق حتى تتشرب المكونات النكهة.

5. 5

   يُترك الطبق على نار هادئة لعشر دقائق إضافية حتى تتكامل النكهات، ويُقدَّم دافئًا أو في حرارة الغرفة مع الخبز العربي؛ هذا الطبق النباتي من أشهى الأطباق اللبنانية الصيفية وأكثرها شهرة كوجبة اقتصادية متكاملة.