LiberiaLiberian palm butter stew
Arabic name يخنة زبدة النخيل الليبيرية
Original name Liberian Palm Butter
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلَق ثمار نخيل الزيت جيدًا ثم تُهرَس وتُعصَر للحصول على كريمة النخيل الحمراء الكثيفة، أو تُستخدَم كريمة نخيل جاهزة إن توفرت.
يُقلى البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف قطع السمك المدخَّن أو اللحم أو الدجاج وتُقلَّب معه.
تُضاف كريمة النخيل إلى القدر مع كمية من الماء لتخفيفها قليلًا، ويُترَك الخليط يغلي على نار متوسطة.
يُضاف الفلفل الحار والبامية ومكعبات المرقة والملح، وتُترَك اليخنة تطهو على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا ويتكاثف القوام.
تُقدَّم يخنة زبدة النخيل ساخنة فوق طبق من الأرز الأبيض المسلوق، وأحيانًا ترافقها كرات الفوفو النشوية. تُعد يخنة زبدة النخيل من أكثر الأطباق الجماعية شهرة في ليبيريا، وتُحضَّر تقليديًا لوجبات الأحد العائلية والمناسبات الخاصة، وتعكس المكانة المحورية التي تحتلها زراعة نخيل الزيت في الاقتصاد الغذائي الليبيري.
