Palm butter libérien (ragoût à la noix de palme)

Préparation

1. 1

   تُسلَق ثمار نخيل الزيت جيدًا ثم تُهرَس وتُعصَر للحصول على كريمة النخيل الحمراء الكثيفة، أو تُستخدَم كريمة نخيل جاهزة إن توفرت.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف قطع السمك المدخَّن أو اللحم أو الدجاج وتُقلَّب معه.

3. 3

   تُضاف كريمة النخيل إلى القدر مع كمية من الماء لتخفيفها قليلًا، ويُترَك الخليط يغلي على نار متوسطة.

4. 4

   يُضاف الفلفل الحار والبامية ومكعبات المرقة والملح، وتُترَك اليخنة تطهو على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا ويتكاثف القوام.

5. 5

   تُقدَّم يخنة زبدة النخيل ساخنة فوق طبق من الأرز الأبيض المسلوق، وأحيانًا ترافقها كرات الفوفو النشوية. تُعد يخنة زبدة النخيل من أكثر الأطباق الجماعية شهرة في ليبيريا، وتُحضَّر تقليديًا لوجبات الأحد العائلية والمناسبات الخاصة، وتعكس المكانة المحورية التي تحتلها زراعة نخيل الزيت في الاقتصاد الغذائي الليبيري.