MadagascarRavitoto (pounded cassava leaves with meat) (halal version)
Arabic name الرافيتوتو المدغشقرية (حلال)
Original name Ravitoto
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُطحن أوراق الكاسافا الطازجة أو تُدق حتى تصبح ناعمة جدًا شبه معجون أخضر داكن.
يُحمَّر اللحم البقري المقطع (كبديل حلال عن لحم الخنزير المستخدم تقليديًا) في الزيت على نار عالية حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا.
يُضاف الثوم والزنجبيل المهروسان والبصل المفروم إلى اللحم، ويُقلَّب حتى تنطلق رائحته العطرية.
تُضاف أوراق الكاسافا المطحونة إلى القدر مع قليل من الماء، ويُغطَّى القدر ويُترك الخليط يطهى على نار هادئة لفترة طويلة نسبيًا مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج الأوراق تمامًا ويتشرب اللحم نكهتها.
يُصحَّح الملح ويُترك الطبق يتكاثف إلى القوام المرغوب، ويُقدَّم الرافيتوتو ساخنًا مع الأرز المسلوق الذي يُعد الطبق الأساسي المرافق لكل وجبة مدغشقرية. يُعد الرافيتوتو من أشهر الأطباق التقليدية في مدغشقر، ويُطهى عادة لساعات طويلة حتى تصبح أوراق الكاسافا طرية تمامًا وغنية النكهة، ويعكس اعتماده الأساسي على الأرز كمرافق ثابت هوية المطبخ المدغشقري الذي يُعد من أعلى معدلات استهلاك الأرز للفرد في العالم.
