MadagascarAkoho sy voanio (chicken in coconut milk)
Arabic name الأكوهو سي فوانيو المدغشقرية (دجاج بجوز الهند)
Original name Akoho sy Voanio
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع قطع الدجاج وتُتبَّل بالملح والفلفل الأسود.
يُقلَّى البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل في زيت ساخن حتى يذبل البصل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
تُضاف قطع الدجاج إلى القدر وتُقلَّب حتى تكتسب لونًا بنيًا من جميع الجهات.
تُضاف الطماطم المقطَّعة إلى القدر، ويُترك الخليط يطهى حتى تتحلل الطماطم وتتكوّن قاعدة صلصة متجانسة.
يُسكَب حليب جوز الهند الكثيف فوق الدجاج، ويُغطَّى القدر ويُترك يطهى على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتكاثف المرق ويكتسب قوامًا كريميًا غنيًا، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مزيَّنًا بالكزبرة الطازجة مع الأرز الأبيض. يُعد الأكوهو سي فوانيو من الأطباق الأساسية المحبوبة في مدغشقر، ويعتمد على حليب جوز الهند الوفير في المناطق الساحلية للجزيرة، ويُحضَّر في الوجبات العائلية اليومية والمناسبات معًا، ويعكس مزجه بين الدجاج وجوز الهند والتوابل تأثيرات أفريقية وآسيوية متشابكة شكّلت هوية المطبخ المدغشقري الفريدة.
