MadagascarAkoho sy voanio (poulet au lait de coco)
Nom en arabe الأكوهو سي فوانيو المدغشقرية (دجاج بجوز الهند)
Nom d’origine Akoho sy Voanio
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع قطع الدجاج وتُتبَّل بالملح والفلفل الأسود.
يُقلَّى البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل في زيت ساخن حتى يذبل البصل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
تُضاف قطع الدجاج إلى القدر وتُقلَّب حتى تكتسب لونًا بنيًا من جميع الجهات.
تُضاف الطماطم المقطَّعة إلى القدر، ويُترك الخليط يطهى حتى تتحلل الطماطم وتتكوّن قاعدة صلصة متجانسة.
يُسكَب حليب جوز الهند الكثيف فوق الدجاج، ويُغطَّى القدر ويُترك يطهى على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتكاثف المرق ويكتسب قوامًا كريميًا غنيًا، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مزيَّنًا بالكزبرة الطازجة مع الأرز الأبيض. يُعد الأكوهو سي فوانيو من الأطباق الأساسية المحبوبة في مدغشقر، ويعتمد على حليب جوز الهند الوفير في المناطق الساحلية للجزيرة، ويُحضَّر في الوجبات العائلية اليومية والمناسبات معًا، ويعكس مزجه بين الدجاج وجوز الهند والتوابل تأثيرات أفريقية وآسيوية متشابكة شكّلت هوية المطبخ المدغشقري الفريدة.
