الأكوهو سي فوانيو المدغشقرية (دجاج بجوز الهند)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع قطع الدجاج وتُتبَّل بالملح والفلفل الأسود.

2. 2

   يُقلَّى البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل في زيت ساخن حتى يذبل البصل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

3. 3

   تُضاف قطع الدجاج إلى القدر وتُقلَّب حتى تكتسب لونًا بنيًا من جميع الجهات.

4. 4

   تُضاف الطماطم المقطَّعة إلى القدر، ويُترك الخليط يطهى حتى تتحلل الطماطم وتتكوّن قاعدة صلصة متجانسة.

5. 5

   يُسكَب حليب جوز الهند الكثيف فوق الدجاج، ويُغطَّى القدر ويُترك يطهى على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتكاثف المرق ويكتسب قوامًا كريميًا غنيًا، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مزيَّنًا بالكزبرة الطازجة مع الأرز الأبيض. يُعد الأكوهو سي فوانيو من الأطباق الأساسية المحبوبة في مدغشقر، ويعتمد على حليب جوز الهند الوفير في المناطق الساحلية للجزيرة، ويُحضَّر في الوجبات العائلية اليومية والمناسبات معًا، ويعكس مزجه بين الدجاج وجوز الهند والتوابل تأثيرات أفريقية وآسيوية متشابكة شكّلت هوية المطبخ المدغشقري الفريدة.