MadagascarRomazava (ragoût de viande aux brèdes)
Nom en arabe روماذافا المدغشقرية
Nom d’origine Romazava
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحمَّر قطع اللحم البقري في قليل من الزيت حتى يتغير لونها ويصبح بنيًا من الخارج.
يُضاف البصل والثوم والزنجبيل المفروم ويُقلَّب حتى تفوح رائحته العطرية.
تُضاف قطع الطماطم وكمية كافية من الماء، ويُترك اللحم يغلي بهدوء على نار متوسطة حتى يبدأ في النضج والتليّن.
تُضاف الخضار الورقية المقطعة إلى القدر، ويُترك الطبق يطهى حتى تنضج الخضار وتمتزج نكهتها بمرق اللحم.
يُصحَّح الملح وتُترك الشوربة على نار هادئة دقائق أخيرة حتى يتكاثف المرق قليلًا، وتُقدَّم روماذافا ساخنة مع الأرز الأبيض المدغشقري. تُعرف روماذافا بأنها الطبق القومي لمدغشقر، وتعكس مزيجًا فريدًا من نكهات اللحم والخضار الورقية المحلية الذي يعبّر عن هوية المطبخ الملغاشي.
