MadagascarRomazava (meat and leafy greens stew)
Arabic name روماذافا المدغشقرية
Original name Romazava
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحمَّر قطع اللحم البقري في قليل من الزيت حتى يتغير لونها ويصبح بنيًا من الخارج.
يُضاف البصل والثوم والزنجبيل المفروم ويُقلَّب حتى تفوح رائحته العطرية.
تُضاف قطع الطماطم وكمية كافية من الماء، ويُترك اللحم يغلي بهدوء على نار متوسطة حتى يبدأ في النضج والتليّن.
تُضاف الخضار الورقية المقطعة إلى القدر، ويُترك الطبق يطهى حتى تنضج الخضار وتمتزج نكهتها بمرق اللحم.
يُصحَّح الملح وتُترك الشوربة على نار هادئة دقائق أخيرة حتى يتكاثف المرق قليلًا، وتُقدَّم روماذافا ساخنة مع الأرز الأبيض المدغشقري. تُعرف روماذافا بأنها الطبق القومي لمدغشقر، وتعكس مزيجًا فريدًا من نكهات اللحم والخضار الورقية المحلية الذي يعبّر عن هوية المطبخ الملغاشي.
