MalaysiaPan mee (hand-pulled noodles with chicken) (halal version)
Arabic name بان مي (نودلز القمح المشدودة يدويًا، معدَّلة حلاليًا بالدجاج)
Original name Pan Mee / Ban Mian
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى يتكوّن عجين متماسك أملس، ويُترك يرتاح 30 دقيقة على الأقل.
يُفرد العجين ويُقطَّع أو يُشدُّ باليد مباشرة قطعًا غير منتظمة رقيقة (هذا الشد اليدوي هو ما يميز الطبق عن النودلز الآلية).
يُحضَّر مرق الأنشوجة بغلي الأنشوجة المجففة مع الماء حتى يتكوّن مرق غني النكهة، ثم يُضاف الدجاج المفروم (البديل الحلالي) والفطر ويُترك ينضج.
تُسلق قطع العجين المشدودة يدويًا في ماء يغلي حتى تطفو على السطح، وتُصفى وتُضاف مباشرة إلى المرق الساخن مع الخضار الورقية.
يُقدَّم الطبق ساخنًا مزينًا بالأنشوجة المقلية المقرمشة والبصل الأخضر والبيضة المسلوقة (أو بنسخة جافة مع صلصة الفلفل الحار بدل المرق)، وهو طبق نودلز ماليزي صيني الأصل، مختلف تمامًا في التقنية والقوام عن تشار كوايتيو وهوكين مي وونتون مي.
