Pan mee (nouilles tirées au poulet) (version halal)

Préparation

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى يتكوّن عجين متماسك أملس، ويُترك يرتاح 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   يُفرد العجين ويُقطَّع أو يُشدُّ باليد مباشرة قطعًا غير منتظمة رقيقة (هذا الشد اليدوي هو ما يميز الطبق عن النودلز الآلية).

3. 3

   يُحضَّر مرق الأنشوجة بغلي الأنشوجة المجففة مع الماء حتى يتكوّن مرق غني النكهة، ثم يُضاف الدجاج المفروم (البديل الحلالي) والفطر ويُترك ينضج.

4. 4

   تُسلق قطع العجين المشدودة يدويًا في ماء يغلي حتى تطفو على السطح، وتُصفى وتُضاف مباشرة إلى المرق الساخن مع الخضار الورقية.

5. 5

   يُقدَّم الطبق ساخنًا مزينًا بالأنشوجة المقلية المقرمشة والبصل الأخضر والبيضة المسلوقة (أو بنسخة جافة مع صلصة الفلفل الحار بدل المرق)، وهو طبق نودلز ماليزي صيني الأصل، مختلف تمامًا في التقنية والقوام عن تشار كوايتيو وهوكين مي وونتون مي.