MalaysiaSarawak kolo mee (dry egg noodles) (halal version)
Arabic name كولو مي ساراواك (نودلز البيض الجافة بزيت البصل المقلي، معدَّلة حلاليًا بالدجاج)
Original name Kolo Mee
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق نودلز البيض الرفيعة في ماء يغلي بسرعة (دقيقة إلى دقيقتين فقط لأنها رفيعة جدًا)، ثم تُصفى وتُشطف بماء بارد لإيقاف الطهي ومنع التصاقها.
يُحضَّر زيت البصل المقلي بقلي شرائح البصل في زيت غزير على نار هادئة حتى تصبح ذهبية مقرمشة، مع الاحتفاظ بالزيت المعطر الناتج.
تُقلَّب النودلز المسلوقة مباشرة مع زيت البصل المعطر وصلصة الصويا الداكنة حتى تتغطى كل خيوط النودلز بالتساوي وتكتسب لونًا بنيًا لامعًا.
يُتبَّل الدجاج بقليل من صلصة الصويا الداكنة والملح ثم يُشوى (البديل الحلالي عن تشار سيو التقليدي) حتى ينضج تمامًا ويكتسب حواف مكرملة، ثم يُقطَّع شرائح رفيعة.
تُوضع النودلز الجافة المتبلة في طبق التقديم، وتُزيَّن بشرائح الدجاج المشوي والبصل المقلي المقرمش والخضار المسلوقة والبصل الأخضر، وتُقدَّم عادة مع وعاء صغير من مرق شفاف جانبًا، وهو طبق نودلز إقليمي من ولاية ساراواك في بورنيو الماليزية، مختلف تمامًا عن أطباق النودلز في شبه الجزيرة الماليزية.
