Kolo mee de Sarawak (nouilles à l’oignon frit) (version halal)

Préparation

1. 1

   تُسلق نودلز البيض الرفيعة في ماء يغلي بسرعة (دقيقة إلى دقيقتين فقط لأنها رفيعة جدًا)، ثم تُصفى وتُشطف بماء بارد لإيقاف الطهي ومنع التصاقها.

2. 2

   يُحضَّر زيت البصل المقلي بقلي شرائح البصل في زيت غزير على نار هادئة حتى تصبح ذهبية مقرمشة، مع الاحتفاظ بالزيت المعطر الناتج.

3. 3

   تُقلَّب النودلز المسلوقة مباشرة مع زيت البصل المعطر وصلصة الصويا الداكنة حتى تتغطى كل خيوط النودلز بالتساوي وتكتسب لونًا بنيًا لامعًا.

4. 4

   يُتبَّل الدجاج بقليل من صلصة الصويا الداكنة والملح ثم يُشوى (البديل الحلالي عن تشار سيو التقليدي) حتى ينضج تمامًا ويكتسب حواف مكرملة، ثم يُقطَّع شرائح رفيعة.

5. 5

   تُوضع النودلز الجافة المتبلة في طبق التقديم، وتُزيَّن بشرائح الدجاج المشوي والبصل المقلي المقرمش والخضار المسلوقة والبصل الأخضر، وتُقدَّم عادة مع وعاء صغير من مرق شفاف جانبًا، وهو طبق نودلز إقليمي من ولاية ساراواك في بورنيو الماليزية، مختلف تمامًا عن أطباق النودلز في شبه الجزيرة الماليزية.