MaliDégué (millet couscous with yogurt)
Arabic name الديغي المالي (كسكسي الدخن باللبن الرائب)
Original name Degue
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجَن دقيق الدخن بقليل من الماء ويُغربَل عبر مصفاة دقيقة لتكوين حبيبات كسكسي ناعمة ومتجانسة.
تُطهى حبيبات الدخن على البخار في وعاء مخصص (كسكاس) لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية منفوشة.
تُترك حبيبات الدخن المطهوة تبرد قليلًا، ثم تُفرَّك برفق لفصل الحبيبات عن بعضها.
يُمزَج اللبن الرائب أو الزبادي مع الحليب والسكر (وماء الزهر أو الفانيليا حسب الرغبة) للحصول على خليط سائل ناعم ومنعش.
تُخلَط حبيبات الدخن المطهوة مع خليط اللبن حتى تتشرّبه جيدًا، ويُقدَّم الديغي باردًا كحلوى منعشة أو وجبة خفيفة، مزيَّنًا أحيانًا بالفواكه المجففة. يُعد الديغي من الحلويات التقليدية المحبوبة في مالي، ويُحضَّر غالبًا في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات كوجبة خفيفة منعشة تعكس اعتماد شعوب منطقة الساحل الأفريقي على محاصيل الدخن كغذاء أساسي متوارث عبر الأجيال.
