MaliDégué (couscous de mil au lait caillé)
Nom en arabe الديغي المالي (كسكسي الدخن باللبن الرائب)
Nom d’origine Degue
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجَن دقيق الدخن بقليل من الماء ويُغربَل عبر مصفاة دقيقة لتكوين حبيبات كسكسي ناعمة ومتجانسة.
تُطهى حبيبات الدخن على البخار في وعاء مخصص (كسكاس) لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية منفوشة.
تُترك حبيبات الدخن المطهوة تبرد قليلًا، ثم تُفرَّك برفق لفصل الحبيبات عن بعضها.
يُمزَج اللبن الرائب أو الزبادي مع الحليب والسكر (وماء الزهر أو الفانيليا حسب الرغبة) للحصول على خليط سائل ناعم ومنعش.
تُخلَط حبيبات الدخن المطهوة مع خليط اللبن حتى تتشرّبه جيدًا، ويُقدَّم الديغي باردًا كحلوى منعشة أو وجبة خفيفة، مزيَّنًا أحيانًا بالفواكه المجففة. يُعد الديغي من الحلويات التقليدية المحبوبة في مالي، ويُحضَّر غالبًا في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات كوجبة خفيفة منعشة تعكس اعتماد شعوب منطقة الساحل الأفريقي على محاصيل الدخن كغذاء أساسي متوارث عبر الأجيال.
