MaliDjouka (fonio à l'arachide)
Nom en arabe الجوكة المالية (فونيو بالفول السوداني)
Nom d’origine Djouka de Fonio
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغسل الفونيو جيدًا بالماء عدة مرات للتخلص من أي شوائب، ثم يُصفّى.
يُطهى الفونيو على البخار في قدر مخصص (كسكاس) أو يُسلق في ماء مغلي حتى ينضج ويصبح طريًا متفتتًا.
تُذاب زبدة الفول السوداني في القليل من الماء الدافئ حتى تصبح صلصة سائلة متجانسة.
يُقلى البصل المفروم في القليل من الزيت، ويُضاف إليه السمك إن استُخدم، ثم تُضاف صلصة زبدة الفول السوداني ويُترك الخليط يتكاثف على نار هادئة مع الملح.
يُسكب الفونيو المطهو في طبق التقديم وتُصبّ فوقه صلصة زبدة الفول السوداني الساخنة، ويُقدَّم فورًا كوجبة متكاملة؛ هذا الطبق التقليدي القائم على حبوب الفونيو المتوارثة عبر الأجيال في مالي يجمع بين قيمة غذائية عالية ونكهة ريفية أصيلة، ويُعدّ من أطباق البيت اليومية لدى العائلات المالية.
