MaliDjouka (fonio with peanut)
Arabic name الجوكة المالية (فونيو بالفول السوداني)
Original name Djouka de Fonio
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسل الفونيو جيدًا بالماء عدة مرات للتخلص من أي شوائب، ثم يُصفّى.
يُطهى الفونيو على البخار في قدر مخصص (كسكاس) أو يُسلق في ماء مغلي حتى ينضج ويصبح طريًا متفتتًا.
تُذاب زبدة الفول السوداني في القليل من الماء الدافئ حتى تصبح صلصة سائلة متجانسة.
يُقلى البصل المفروم في القليل من الزيت، ويُضاف إليه السمك إن استُخدم، ثم تُضاف صلصة زبدة الفول السوداني ويُترك الخليط يتكاثف على نار هادئة مع الملح.
يُسكب الفونيو المطهو في طبق التقديم وتُصبّ فوقه صلصة زبدة الفول السوداني الساخنة، ويُقدَّم فورًا كوجبة متكاملة؛ هذا الطبق التقليدي القائم على حبوب الفونيو المتوارثة عبر الأجيال في مالي يجمع بين قيمة غذائية عالية ونكهة ريفية أصيلة، ويُعدّ من أطباق البيت اليومية لدى العائلات المالية.
