MaltaImqaret (date-filled pastries)
Arabic name إمقارت (فطائر مقلية محشوة بمعجون التمر المعطر بالينسون، حلوى الشوارع الشعبية التقليدية)
Original name Imqaret
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن العجينة بخلط الدقيق مع السمن والملح والماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، وتُترك ترتاح مدة 20 دقيقة مغطاة.
تُحضَّر حشوة التمر بهرس التمر المنزوع النوى مع الينسون المطحون وقشر البرتقال المبشور والقرفة حتى يتكون معجون متماسك ومعطر.
تُفرد العجينة رقيقة جدًا وتُقطَّع إلى مستطيلات، وتوضع طبقة رفيعة من معجون التمر في منتصف كل مستطيل.
تُطوى المستطيلات على شكل معينات صغيرة مغلقة تمامًا حول الحشوة، مع تحزيز خفيف على السطح لتزيينها بالشكل التقليدي.
تُقلى الفطائر في زيت عميق ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج مع بقاء حشوة التمر طرية من الداخل، وتُقدَّم ساخنة، وهي حلوى الشوارع الأكثر شعبية في مالطا وتُباع في الأكشاك المتجولة والمخابز الليلية.
