MauritaniaLachiri haako (millet couscous with leaf sauce)
Arabic name هاكو (لتشيري هاكو - كسكس بصلصة الأوراق الخضراء)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل الأوراق الخضراء جيداً وتُقطَّع أو تُهرس ناعماً.
يُبخَّر سميد الكسكس فوق قِدر ماء مغلي حتى ينضج ويصبح طرياً ومنفوشاً (يُكرَّر التبخير 2-3 مرات مع فركه بالزيت بين كل مرة).
يُحمَّر البصل في الزيت، ثم تُضاف الأوراق المهروسة والسمك أو اللحم إن وُجد، ويُطهى الخليط مع القليل من الماء حتى يتكاثف قوامه ويصبح يشبه صلصة خضراء لزجة.
يُتبَّل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يُقدَّم الكسكس (لتشيري) في طبق واسع وتُسكب فوقه صلصة الأوراق الخضراء (هاكو) مباشرة قبل التقديم، وهو طبق شائع في المجتمعات الموريتانية جنوب النهر.
