MauritanieLachiri haako (couscous de mil aux feuilles)
Nom en arabe هاكو (لتشيري هاكو - كسكس بصلصة الأوراق الخضراء)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل الأوراق الخضراء جيداً وتُقطَّع أو تُهرس ناعماً.
يُبخَّر سميد الكسكس فوق قِدر ماء مغلي حتى ينضج ويصبح طرياً ومنفوشاً (يُكرَّر التبخير 2-3 مرات مع فركه بالزيت بين كل مرة).
يُحمَّر البصل في الزيت، ثم تُضاف الأوراق المهروسة والسمك أو اللحم إن وُجد، ويُطهى الخليط مع القليل من الماء حتى يتكاثف قوامه ويصبح يشبه صلصة خضراء لزجة.
يُتبَّل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يُقدَّم الكسكس (لتشيري) في طبق واسع وتُسكب فوقه صلصة الأوراق الخضراء (هاكو) مباشرة قبل التقديم، وهو طبق شائع في المجتمعات الموريتانية جنوب النهر.
