هاكو (لتشيري هاكو - كسكس بصلصة الأوراق الخضراء)

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل الأوراق الخضراء جيداً وتُقطَّع أو تُهرس ناعماً.

2. 2

   يُبخَّر سميد الكسكس فوق قِدر ماء مغلي حتى ينضج ويصبح طرياً ومنفوشاً (يُكرَّر التبخير 2-3 مرات مع فركه بالزيت بين كل مرة).

3. 3

   يُحمَّر البصل في الزيت، ثم تُضاف الأوراق المهروسة والسمك أو اللحم إن وُجد، ويُطهى الخليط مع القليل من الماء حتى يتكاثف قوامه ويصبح يشبه صلصة خضراء لزجة.

4. 4

   يُتبَّل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.

5. 5

   يُقدَّم الكسكس (لتشيري) في طبق واسع وتُسكب فوقه صلصة الأوراق الخضراء (هاكو) مباشرة قبل التقديم، وهو طبق شائع في المجتمعات الموريتانية جنوب النهر.