MauritaniaMauritanian lakh (sweet millet with yogurt)
Arabic name لَخ الموريتاني (عجينة دخن حلوة بصلصة الزبادي وجوز الهند، طبق منفصل عن حساء إيلان بالدخن)
Original name Lakh
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء مع الملح في قدر سميكة القاع.
تُضاف حبيبات الدخن تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تبدأ في التماسك وتكوّن عجينة بعد نحو 15 دقيقة.
يُضاف جوز الهند المبشور والسكر والزبيب والزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى تنفصل العجينة عن جدران القدر، ثم تُصب في قالب وتُبرَّد في الثلاجة نحو ساعتين حتى تتماسك.
يُخلط اللبن الرائب مع الحليب المكثف وجوز الهند وجوزة الطيب وسكر الفانيليا وماء زهر البرتقال والموز والسكر البودرة للحصول على صلصة ناعمة، وتُبرَّد أيضًا.
يُقلب قالب الدخن المتماسك في طبق التقديم وتُسكب صلصة الزبادي فوقه؛ ويُعد لَخ من الأطباق الشعبية التي تُحضَّر في المناسبات والأعراس الموريتانية، إذ يرمز تقاسمه من إناء واحد إلى الكرم والألفة في الثقافة الموريتانية.
