لَخ الموريتاني (عجينة دخن حلوة بصلصة الزبادي وجوز الهند، طبق منفصل عن حساء إيلان بالدخن)

طريقة التحضير

1. 1

   يُغلى الماء مع الملح في قدر سميكة القاع.

2. 2

   تُضاف حبيبات الدخن تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تبدأ في التماسك وتكوّن عجينة بعد نحو 15 دقيقة.

3. 3

   يُضاف جوز الهند المبشور والسكر والزبيب والزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى تنفصل العجينة عن جدران القدر، ثم تُصب في قالب وتُبرَّد في الثلاجة نحو ساعتين حتى تتماسك.

4. 4

   يُخلط اللبن الرائب مع الحليب المكثف وجوز الهند وجوزة الطيب وسكر الفانيليا وماء زهر البرتقال والموز والسكر البودرة للحصول على صلصة ناعمة، وتُبرَّد أيضًا.

5. 5

   يُقلب قالب الدخن المتماسك في طبق التقديم وتُسكب صلصة الزبادي فوقه؛ ويُعد لَخ من الأطباق الشعبية التي تُحضَّر في المناسبات والأعراس الموريتانية، إذ يرمز تقاسمه من إناء واحد إلى الكرم والألفة في الثقافة الموريتانية.