MauritanieLakh mauritanien (mil sucré au yaourt et coco)
Nom en arabe لَخ الموريتاني (عجينة دخن حلوة بصلصة الزبادي وجوز الهند، طبق منفصل عن حساء إيلان بالدخن)
Nom d’origine Lakh
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (14)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الماء مع الملح في قدر سميكة القاع.
تُضاف حبيبات الدخن تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تبدأ في التماسك وتكوّن عجينة بعد نحو 15 دقيقة.
يُضاف جوز الهند المبشور والسكر والزبيب والزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى تنفصل العجينة عن جدران القدر، ثم تُصب في قالب وتُبرَّد في الثلاجة نحو ساعتين حتى تتماسك.
يُخلط اللبن الرائب مع الحليب المكثف وجوز الهند وجوزة الطيب وسكر الفانيليا وماء زهر البرتقال والموز والسكر البودرة للحصول على صلصة ناعمة، وتُبرَّد أيضًا.
يُقلب قالب الدخن المتماسك في طبق التقديم وتُسكب صلصة الزبادي فوقه؛ ويُعد لَخ من الأطباق الشعبية التي تُحضَّر في المناسبات والأعراس الموريتانية، إذ يرمز تقاسمه من إناء واحد إلى الكرم والألفة في الثقافة الموريتانية.
