Beef cochinita pibil (achiote-marinated beef) (halal version)

Name: Beef cochinita pibil (achiote-marinated beef) (halal version)
Cuisine: Mexico
Ingredients: لحم بقر (بديل حلالي عن لحم الخنزير التقليدي الذي يحمل اسمه معنى «الخنزير الصغير»); معجون الأتشيوتي; عصير برتقال حامض أو مزيج ليمون وبرتقال; ثوم; ورق موز; بصل أحمر مخلل للتقديم; ملح

Arabic name كوتشينيتا بيبيل حلالية (لحم بقر متبل بالأتشيوتي)

Original name Cochinita Pibil (Beef)

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (7)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

لحم بقر (بديل حلالي عن لحم الخنزير التقليدي الذي يحمل اسمه معنى «الخنزير الصغير»)
معجون الأتشيوتي
عصير برتقال حامض أو مزيج ليمون وبرتقال
ثوم
ورق موز
بصل أحمر مخلل للتقديم
ملح

Method

يُخلط معجون الأتشيوتي مع عصير البرتقال الحامض والثوم والملح حتى تتكوّن تتبيلة حمراء سائلة.
يُتبَّل لحم البقر بالكامل بهذه التتبيلة ويُترك يتشرب النكهة عدة ساعات أو طوال الليل.
يُلف اللحم المتبل مع تتبيلته في أوراق موز مبخرة قليلًا لجعلها مرنة.
يُطهى اللحم الملفوف ببطء شديد (في فرن أو قدر مغطى) على حرارة منخفضة لعدة ساعات حتى يصبح طريًا جدًا يتفكك بسهولة.
يُفكَّك اللحم الطري ويُمزج مع عصارته الخاصة، ويُقدَّم في تورتيا دافئة مع البصل الأحمر المخلل، مع التأكيد الصريح أن هذه نسخة مُعدَّلة حلاليًا كليًا بلحم البقر، إذ إن الوصفة الأصلية تحمل اسمًا يعني حرفيًا ارتباطها بلحم الخنزير.