المكسيككوتشينيتا بيبيل حلالية (لحم بقر متبل بالأتشيوتي)
الاسم الأصلي Cochinita Pibil (Beef)
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلط معجون الأتشيوتي مع عصير البرتقال الحامض والثوم والملح حتى تتكوّن تتبيلة حمراء سائلة.
يُتبَّل لحم البقر بالكامل بهذه التتبيلة ويُترك يتشرب النكهة عدة ساعات أو طوال الليل.
يُلف اللحم المتبل مع تتبيلته في أوراق موز مبخرة قليلًا لجعلها مرنة.
يُطهى اللحم الملفوف ببطء شديد (في فرن أو قدر مغطى) على حرارة منخفضة لعدة ساعات حتى يصبح طريًا جدًا يتفكك بسهولة.
يُفكَّك اللحم الطري ويُمزج مع عصارته الخاصة، ويُقدَّم في تورتيا دافئة مع البصل الأحمر المخلل، مع التأكيد الصريح أن هذه نسخة مُعدَّلة حلاليًا كليًا بلحم البقر، إذ إن الوصفة الأصلية تحمل اسمًا يعني حرفيًا ارتباطها بلحم الخنزير.
