Cochinita pibil au bœuf (bœuf mariné au rocou) (version halal)

Name: Cochinita pibil au bœuf (bœuf mariné au rocou) (version halal)
Cuisine: Mexique
Ingredients: لحم بقر (بديل حلالي عن لحم الخنزير التقليدي الذي يحمل اسمه معنى «الخنزير الصغير»); معجون الأتشيوتي; عصير برتقال حامض أو مزيج ليمون وبرتقال; ثوم; ورق موز; بصل أحمر مخلل للتقديم; ملح

Nom en arabe كوتشينيتا بيبيل حلالية (لحم بقر متبل بالأتشيوتي)

Nom d’origine Cochinita Pibil (Beef)

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (7)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

لحم بقر (بديل حلالي عن لحم الخنزير التقليدي الذي يحمل اسمه معنى «الخنزير الصغير»)
معجون الأتشيوتي
عصير برتقال حامض أو مزيج ليمون وبرتقال
ثوم
ورق موز
بصل أحمر مخلل للتقديم
ملح

Préparation

يُخلط معجون الأتشيوتي مع عصير البرتقال الحامض والثوم والملح حتى تتكوّن تتبيلة حمراء سائلة.
يُتبَّل لحم البقر بالكامل بهذه التتبيلة ويُترك يتشرب النكهة عدة ساعات أو طوال الليل.
يُلف اللحم المتبل مع تتبيلته في أوراق موز مبخرة قليلًا لجعلها مرنة.
يُطهى اللحم الملفوف ببطء شديد (في فرن أو قدر مغطى) على حرارة منخفضة لعدة ساعات حتى يصبح طريًا جدًا يتفكك بسهولة.
يُفكَّك اللحم الطري ويُمزج مع عصارته الخاصة، ويُقدَّم في تورتيا دافئة مع البصل الأحمر المخلل، مع التأكيد الصريح أن هذه نسخة مُعدَّلة حلاليًا كليًا بلحم البقر، إذ إن الوصفة الأصلية تحمل اسمًا يعني حرفيًا ارتباطها بلحم الخنزير.