Chiles rellenos (piments farcis)

Préparation

1. 1

   يُشوى فلفل البوبلانو مباشرة على النار حتى يسود جلده تمامًا، ثم يُلف في كيس بلاستيكي مغلق ليحبس البخار، مما يسهّل تقشيره لاحقًا.

2. 2

   يُقشَّر الفلفل بعناية مع الحفاظ على سيقانه، وتُزال البذور من الداخل عبر شق جانبي صغير.

3. 3

   يُحشى كل فلفل بالجبن (أو حشوة اللحم المفروم الحلال المطهو مسبقًا).

4. 4

   يُفصل بياض البيض عن الصفار ويُخفق البياض حتى يتماسك، ثم يُعاد خلطه برفق مع الصفار لتكوين عجينة خفيفة، ويُغمس الفلفل المحشو فيها ثم في الدقيق.

5. 5

   يُقلى الفلفل في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا منتفخًا من كل الجهات، ثم يُقدَّم مع صلصة الطماطم البسيطة المطهوة جانبًا أو فوقه.