Tacos al pastor au bœuf (version halal)

Préparation

1. 1

   Faites griller les piments séchés et laissez-les tremper dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis mixez-les avec la pâte d’achiote, l’ail, le vinaigre et les épices jusqu’à obtenir une marinade rouge et lisse.

2. 2

   Enrobez les fines tranches de bœuf de marinade rouge et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant au moins plusieurs heures.

3. 3

   Empilez les tranches de viande marinée en couches sur un gril ou une poêle très chaude (pour imiter la broche verticale traditionnelle) et faites-les griller jusqu’à ce que les bords soient caramélisés et croustillants.

4. 4

   Faites griller à part l’ananas coupé en tranches jusqu’à ce qu’il soit doré et caramélisé.

5. 5

   Coupez les bords caramélisés de la viande en petits morceaux et servez dans des tortillas de maïs chaudes avec les morceaux d’ananas grillé, l’oignon, la coriandre fraîche et le jus de citron vert ; précisez bien qu’il s’agit d’une version halal au bœuf, à la place du porc traditionnellement utilisé dans ce plat.