Guriltai shul (noodle soup with meat)

Method

1. 1

   تُعجن عجينة بسيطة من الدقيق والماء والملح، تُفرد رقيقة وتُقطّع إلى شرائط نودلز عريضة تُترك لتجف قليلًا.

2. 2

   يُقلى اللحم المقطع في قليل من الزيت أو الدهن حتى يتغيّر لونه، ثم يُضاف البصل ويُطهى معه.

3. 3

   يُضاف الماء أو المرق ويُترك اللحم يغلي على نار متوسطة حتى يبدأ بالنضج.

4. 4

   تُضاف البطاطا والجزر ويُترك الحساء يطهى حتى تنضج الخضار.

5. 5

   تُضاف شرائط النودلز في آخر عشر دقائق وتُترك حتى تنضج، ثم يُتبّل بالملح والفلفل ويُقدَّم ساخنًا مزيَّنًا بالبصل الأخضر أو الكزبرة؛ ويُعدّ هذا الحساء من الأطباق المنزلية اليومية الأساسية عند الرحّل المنغوليين، إذ يجمع بين اللحم والنودلز والخضار في وجبة واحدة مشبعة تناسب أجواء السهوب الباردة (خالٍ تمامًا من الكوميس/الآيراغ الكحولي).