MongoliaTsuivan (stir-fried noodles with meat)
Arabic name التسويفان المنغولي
Original name Tsuivan
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن عجينة متماسكة من الدقيق والماء والملح، وتُترك ترتاح بعض الوقت ثم تُفرَد رقيقة وتُقطَّع إلى شرائح عريضة أو تُبخَّر كاملة ثم تُقطَّع بعد الطهو إلى شرائط بأصابع اليد.
تُبخَّر شرائح العجين فوق قدر ماء مغلي لبضع دقائق حتى تنضج جزئيًا وتصبح طرية دون أن تلتصق ببعضها.
يُحمَّر اللحم المقطع شرائح في الزيت على نار عالية حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا، ثم يُضاف البصل والجزر المقطع ويُقلَّب الجميع معًا.
تُضاف الخضار الموسمية الأخرى كالملفوف إلى المقلاة، ويُقلَّب الخليط على نار عالية حتى تبدأ الخضار بالنضج مع الحفاظ على قرمشتها الخفيفة.
تُضاف شرائط العجين المبخَّرة إلى المقلاة، ويُقلَّب الجميع معًا بقوة على نار عالية لبضع دقائق حتى تتشرب العجينة نكهة اللحم والخضار وتنضج تمامًا، ويُصحَّح الملح والفلفل الأسود، ويُقدَّم التسويفان ساخنًا كوجبة متكاملة. يُعد التسويفان من أشهر أطباق النودلز المقلية في منغوليا، ويُحضَّر عادة في المنازل كوجبة يومية سريعة ومشبعة، ويعكس اعتماده على العجين المصنوع منزليًا والخضار الموسمية المتاحة تراث الطبخ البدوي العملي في السهوب المنغولية.
