MongoliaKhuushuur (fried meat pastries)
Arabic name الخوشور المنغولي
Original name Khuushuur
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة متماسكة، وتُترك ترتاح مغطاة لبضع دقائق.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط.
تُقسَّم العجينة إلى كرات وتُرقَّق كل كرة على هيئة دائرة متوسطة الحجم.
تُوضع كمية من حشوة اللحم على نصف الدائرة، وتُطوى الدائرة على نفسها لتغطي الحشوة، وتُغلَق الحواف بالضغط عليها بالأصابع أو بشوكة لتكوين شكل نصف دائري محكم الإغلاق.
تُقلى القطع في زيت عميق ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وينضج اللحم بالداخل تمامًا، وتُقدَّم ساخنة. يُعد الخوشور من أشهر أطباق الشوارع والمهرجانات في منغوليا، ويُقدَّم بكثرة في احتفالات مهرجان نادام الصيفي الذي يجمع سباقات الخيول والمصارعة التقليدية.
